Широкое распространение в последние годы получили секционные ресторанные плиты, которые можно собирать из определенного количества автономных секций. Сборная плита из нескольких секций может иметь секции с духовым шкафом и без него. [c.266]
Эксплуатируют ресторанные плиты в соответствии с инструкцией, которую разрабатывают с учетом требования правил технической эксплуатации и правил безопасности и вывешивают на видных местах. [c.268]
Помещение, в котором устанавливаются ресторанные плиты, должно быть обеспечено естественным освещением и необходимой вентиляцией. Устанавливать плиты следует так, чтобы имелся свободный доступ к рабочим местам плиты. Проходы между газовыми агрегатами должны быть не менее 1,5 м. [c.268]
При обслуживании ресторанных плит слесарь обязан смазывать краны проверять на плотность газопровод проверять тягу и вентиляцию устранять неисправности. [c.268]
Неисправности ресторанных плит аналогичны неисправностям бытовых плит. Их причины и способы устранения описаны в разделе о бытовых плитах. Кроме того, в ресторанных плитах часто возникает перекос заслонки регулятора первичного воздуха под воздействием высокой температуры. Чтобы устранить эту неисправность, нужно снять горелку и выправить тягу заслонки. [c.268]
Плиты квартирные 12 55 — 57 75 Водонагреватели 50 85 95 Плиты ресторанные 30 50—55 75 [c.298]
Проверка, очистка от сажи и золы и прожигание дымовых труб, боровов, топок, дымоходов и газоходов котельных установок центрального парового отопления производственно-технологического назначения, бойлерных и сушильных установок, промышленных обжиговых печей, плит ресторанного типа, печей хлебопечения, газовых отопительных систем и установок, работающих на различных видах твердого и жидкого топлива. Чистка калориферов, газовых холодильников промышленного типа, каналов производственной вентиляции, пылеулавливающих устройств. Проверка дымоходов, газоходов и вентиляционных каналов на проходимость, обособленность и плотность. Составление письменных заключений о техническом и противопожарном состоянии топок, котлов, промышленных печей, газоходов, дымоходов и системы производственной вентиляции. [c.173]
Характеристика работ. Проверка, очистка от сажи и золы и прожигание дымовых труб, боровов, топок, дымоходов и газоходов котельных установок центрального парового отопления производственно-технологического назначения, бойлерных и сушильных установок, промышленных обжиговых печей, плит ресторанного типа, печей хлебопечения, газовых отопительных систем и установок, работающих на различных видах твердого и жидкого топлива. Чистка калориферов, газовых холодильников промышленного типа, каналов производственной вентиляции, пылеулавливающих устройств. Проверка дымоходов, газоходов и вентиляционных каналов на проходимость, обособленность и плотность. Составление письменных заключений о техническом и противопожарном состоянии топок, котлов, промышленных печей, газоходов, дымоходов и системы производственной вентиляции. Устранение завалов в топках, дымоходах и газоходах и текущий ремонт их. Ремонт инструмента и приспособлений, применяемых при очистке газоходов и вентиляционных каналов. [c.178]
Кофейный буфет. В крупных ресторанах предусмотрено помещение для приготовления горячих напитков (чая, кофе> какао). Такой буфет оборудуют экспресс-кофеваркой, паровыми кофеварками, плитой с противнем (на котором находится раскаленный песок для приготовления кофе по-восточному), кипятильником, электроплитой для кипячения молока, самоварами. На стеллаже или в шкафу ставят необходимую посуду чайники, кофейники, чашки с блюдцами, стаканы с подстаканниками. Скоропортящиеся продукты (молоко, сливки, охлажденный кофе) хранят в холодильнике. [c.94]
В столовых, ресторанах, детских садах и яслях, больницах и других коммунально-бытовых предприятиях применяются различные газовые аппараты. К ним относятся кипятильники К.НД-8М, АГК-250, АГК-300, предназначенные для получения кипятка котлы Для варки пищи кондитерские шкафы ГКШ-3 для выпечки кондитерских изделий кофеварки для приготовления кофе к какао жаровни УЖГТ-1 для жарения различных продуктов фритюрницы ГФ-1 для приготовления кулинарных и кондитерских изделий автоклавы АГ-60 для приготовления жидких блюд, ресторанные плиты. [c.262]
Рассмотрим устройство и принцип работы ресторанных плит на примере плиты ПСГШ-2 (рис. 124). Жарочная поверхность 2 аппа- [c.266]
Должен знать правила и сроки очистки дымовых труб, боровов, топок, дымоходов и газоходов котельных установок центрального парового отопления, производственно-технического назначения, каналов производственной вентиляции, газовых отопительных установок, сушильных, обжиговых, хлебопекарных печей, ресторанных плит, калориферов и газовых холодильников промышленного типа конструктивное устройство топок, котлов, производственных печей, газоходов, дымохрдов, газовых печей и установок различных типов, технические [c.178]
Специализированные аппараты для разогревания или приготовления пищи, в быту обычно не применяемые (например, процеживатели кофе типа используемых в прилавках (стойках), чайные или молочные спиртовые нагреватели, паровые чайники и подобные предметы, используемые в ресторанах и столовых парообогреваемые плиты, разогревающие плиты, буфеты с системой подогрева, сушильные шкафы и т.д. жаровни для приготовления пищи в жире). [c.75]