Ресторанные плиты

из "Основы газового хозяйства "

Широкое распространение в последние годы получили секционные ресторанные плиты, которые можно собирать из определенного количества автономных секций. Сборная плита из нескольких секций может иметь секции с духовым шкафом и без него. [c.266]
Коллектор может с обеих сторон подсоединяться к коллекторам других секций или, если секция одна, он с одной стороны подсоединяется к газопроводу, а с другой ставится заглушка. На две верхние горелки имеется один кран 3. Он сблокирован с краником запальника так, что, не открыв кран запальника, нельзя открыть кран горелки. [c.267]
Терморегулятор смонтирован на рампе плиты, он имеет ручку и температурную шкалу. Его назначение — включать и выключать горелку духового шкафа, а также поддерживать заданную температуру. [c.267]
Духовой шкаф располагается в нижней части корпуса и состоит из. горелки, комплекта противней, дверцы, термометра и зеркала. Духовой шкаф снабжен инжекционной горелкой. Регулятор первичного воздуха расположен внутри, а не выведен наружу, как у верхних горелок. Кран горелки на рампе сблокирован с краном запальника. На подводящей газовой трубке установлен терморегулятор. [c.268]
Дверца духового шкафа устроена аналогично дверце духового шкафа бытовой газовой плиты, но пространство между верхней и внутренней крышками заполнено шлаковатой. Шлаковатой изолированы и стенки духового шкафа. [c.268]
Па передней стенке секционной плиты закреплено зеркало, которое служит для наблюдения за работой запальника горелки духового шкафа. [c.268]
В секционной плите ПГС-2 вместо духового шкафа могут быть установлены полки. [c.268]
Эксплуатируют ресторанные плиты в соответствии с инструкцией, которую разрабатывают с учетом требования правил технической эксплуатации и правил безопасности и вывешивают на видных местах. [c.268]
Помещение, в котором устанавливаются ресторанные плиты, должно быть обеспечено естественным освещением и необходимой вентиляцией. Устанавливать плиты следует так, чтобы имелся свободный доступ к рабочим местам плиты. Проходы между газовыми агрегатами должны быть не менее 1,5 м. [c.268]
При обслуживании ресторанных плит слесарь обязан смазывать краны проверять на плотность газопровод проверять тягу и вентиляцию устранять неисправности. [c.268]
Так как краны подвергаются нагреву, смазывать их слесарь должен при каждом посещении по графику. [c.268]
Проверку на утечку газа производят во всех соединениях на подводящем газопроводе и рампе плиты. [c.268]
Неисправности ресторанных плит аналогичны неисправностям бытовых плит. Их причины и способы устранения описаны в разделе о бытовых плитах. Кроме того, в ресторанных плитах часто возникает перекос заслонки регулятора первичного воздуха под воздействием высокой температуры. Чтобы устранить эту неисправность, нужно снять горелку и выправить тягу заслонки. [c.268]

Вернуться к основной статье