При употреблении артишока отрывается лист, основная часть которого обмакивается в соус, а затем проталкивается между зубами, чтобы отделить его съедобную часть. Оставшееся от листа кладется на край тарелки. Следует складывать такие остатки аккуратно, поскольку беспорядочная груда может являть собой очень непривлекательное зрелище.