Устрицы

из "Энциклопедия этикета "

Для сырых устриц необходимо иметь специальную вилку для устриц. Если такой не имеется, лучше всего выбрать другое первое блюдо. Сырая устрица съедается целиком и никогда не разрезается ножом. Обычно к устрицам добавляется долька лимона. Устричные крекеры кладутся на тарелку для масла или на скатерть. [c.284]
Коктейли. Устричные коктейли подаются к первому блюду в бокалах, фужерах или в блюдах с колотым льдом. [c.284]
Жареные. Для больших жареных устриц используется стандартная вилка. Большие устрицы можно резать вилкой. [c.284]
Половинка раковины. Половинки ставятся в колотый лед или кладутся прямо на тарелку. Раковина придерживается пальцами левой руки, в то время как при помощи вилки для устриц из раковины извлекается ее содержимое. Раковина не поднимается и устрица не вытряхивается, разве что при очень случайных приемах пищи. Вареные устрицы, подаваемые на стол в половинках раковины, съедаются при помощи вилки для устриц. [c.284]

Вернуться к основной статье