Главный микробиолог

Многие тысячелетия техника и технология приготовления хлеба оставались практически неизменными. Только во второй половине XIX века в России начинают появляться механизированные тестомесильные машины, тестоделители, конвейерные печи. Но долго еще в подавляющем большинстве своем главным механизмом в хлебопечении остаются руки пекаря. На рубеже XX века вслед за рождением биохимии и микробиологии появляется наука о хлебе. У ее истоков стояли выдающиеся ученые Д. И. Менделеев, К. А. Тимирязев, А. Н. Бах, А. И. Опарин.  [c.59]


Смотреть страницы где упоминается термин Главный микробиолог

: [c.198]    [c.51]    [c.47]   
Квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и служащих Выпуск 1 (1987) -- [ c.0 ]