Питание петроградских рабочих

из "Проблемы экономики труда "

Правда, обследование относится к маю 1918 г., а с тех пор в Петрограде уже проведено общее повышение минимума заработной платы чернорабочего до 360 руб. в месяц, т. е. примерно на 30,% против майских ставок (около 280 руб.). Но цены на продукты с начала мая по конец июня в Петрограде пока возросли, по нашим данным о стоимости нормального пищевого пайка, почти на 50%, И стало быть, указанное повышение тарифа отнюдь еще не разрешило вопроса о нормальном питании петроградских рабочих. Перед нами по-прежнему стоит вопрос либо о новом повышении тарифов, либо о понижении цен на продукты. И его необходимо разрешить, ибо до тех пор, пока это не будет сделано и рабочий не получит необходимого ему для работы числа калорий, всякие жалобы на низкую производительность труда будут тщетными и всякие разговоры о повышении ее путем усиления дисциплины труда , проведения системы Тэйлора и тому подобных мероприятий будут праздными. [c.307]
Таков приблизительный расчет. По более точным подсчетам данных бюджетного обследования — с учетом выдачи не только по карточкам, но и по рецептам, питания в общественных столовых, покупок не только в городе, но ж по более дешевым ценам, в провинции,— оказалось, что по нормированным ценам петроградский пролетарий получал в мае до 1000 кал, а по вольным ценам —1100 кал, т. е. в общем до 2100 кал в сутки. [c.308]
Таким образом, норму веса для петроградского рабочего можно смело понизить процентов на 30, что дает вместо 70 около 50 кг, или 122 ф. Но для такого веса физиологический минимум питания составляет уже не 2300, а около 1850 кал. И рабочий, получающий 2100 кал в сутки, мог из них уделять даже на физическую работу до 250 кал в день. Конечно, это не могло обеспечить высокой производительности труда, так как для полного использования работоспособности взрослого мужчины необходимо затратить до 1300 кал пищи в сутки. Но все же жить и даже работать, давая до 20% своей полной производительности при пайке в 2100 кал. вполне возможно. [c.308]
С качественной стороны содержание пищевого пайка рабочего в мае 1918 г. представляется в следующем виде (табл. 17). [c.310]
Дело в том, что мы рассматриваем качественный состав среднего пайка, выведенного для рабочих всех степеней зажиточности. Но для разных групп рабочих состав пайка как с качественной, так и с количественной стороны будет весьма различным. Чтобы убедиться в этом, посмотрим прежде всего, как изменяется процентное содержание в пайке разного рода продуктов (в переводе их на калории) для бюджетных групп разной обеспеченности заработком на полного едока (табл. 18). [c.310]
Первый же взгляд на приведенную таблицу убеждает, что с качественной стороны паек беднейших групп рабочих по сравнению с более обеспеченными значительно беднее в процентном отношении жирами и животными белками и богаче более грубыми видами растительной пищи. [c.310]
С первого взгляда вопрос разрешается просто. Если монополия распределения не дает даже рабочему, т. е. наиболее привилегированному потребителю, и половины необходимого ему из наличного на рынке продукта, то значит нет монополии. Значит, решающее значение для установления прожиточного минимума и вообще нормирования заработной платы должны играть не нормированные, а вольные, т. е. мародерские, цепы. [c.311]
В этом факте наглядно обнаруживается значение карточной системы распределения продуктов питания. Эта система стремится обеспечить возможный минимум питания даже наименее обеспеченным группам рабочего населения. И значение ее в этом отношении тем больше, чем выше дифференциация этого населения в смысле его обеспеченности заработком или другими источниками дохода. Карточная система противодействует этой дифференциации, сглаживая крайности. Она действует уравнительно. Повышая вольные цены, она резко сокращает реальный доход лучше обеспеченных деньгами групп, но зато повышает его для беднейших групп, наиболее в этом нуждающихся. [c.313]
выдаваемая по карточкам, почти равна для всех групп. Небольшие колебания, какие можно отметить в нашей таблице, объясняются тем, что карточки выдаются на душу, а У нас расчет ведется на условную величину— полного едока . Естественно, что в семьях с преобладанием детей и женщин, т. е. неполных едоков, средняя выдача на полного едока несколько повышается. Однако в общем колебания эти очень незначительны. Зато доля, получаемая по вольным ценам, колеблется очень резко, и если в высшей группе она составляет более 68% всего пайка, то в низшей она падает до 39% этого пайка. Вследствие этого относительная доля выдачи по карточкам для беднейших групп вдвое выше, чем для наиболее обеспеченных. [c.313]
Наглядное представление о результатах карточной системы распре-, деления продуктов дает табл. 20. [c.313]
В приведенной таблице следует прежде всего отметить, что расход на пищу растет значительно медленнее заработков. Это происходит потому, что в беднейших группах заработка не хватает на еду и, пополняя свои доход займами, продажей имущества и тому подобными средствами, они расходуют на пищу почти тройной заработок (287%), тогда как в лучше зарабатывающей группе на еду тратится только 63% заработка. Но если расход на пищу возрастает медленнее заработков, то еще медленнее возрастание соответствующего этому расходу пищевого пайка. Для увеличения пайка на 15%приходится расход увеличить на 29%, т. е. почти вдвое для увеличения пайка на 25% расход приходится повысить на 45% и т. д. Лишь для самой обеспеченной заработком VI группы это соотношение выгоднее. [c.313]

Вернуться к основной статье