Под качеством сервиса обычно понимают качество, как его воспринимает покупатель. По этой причине определения качества в основном базируются на том, что считают важным покупатели, а определение и оценка этих величин обычно являются предметом маркетинговых исследований. Относительная важность различных аспектов услуги и восприятие качества покупателями определяются посредством изучения мнений или фокус-групп.