Приемы и их обслуживание

из "Как управлять персоналом Издание 5 "

Прием гостей -это визитная карточка фирмы. Гости, наблюдая каким образом организовано обслуживание на приеме, могут сделать многозначительные выводы. Искусству обслуживания наши предприниматели не обучены. Основы обслуживания знать необходимо. [c.163]
Высокий профессиональный уровень обслуживания создает положительный имидж организации и может оказать воздействие на закрепление сотрудничества. В организацию приема входит официальная, оформляемая протоколом часть и неофициальная. Определяется день и время приема и его различных частей, ассортимент блюд и напитков, размещение и сервировка столов, ход и порядок обслуживания гостей. [c.163]
Гости размещаются за столами в соответствии со своим положением и особенностями проводимого мероприятия. Главенствующее место за столом занимает руководитель организации, проводящей мероприятие. Справа от него размещается самый почетный гость, а слева - следующий за ним. Порядок размещения показан в нескольких вариантах на рис. 1а -1 ж1. [c.163]
Рассадка за круглым столом справа от хозяйки располагается главный гость, справа от хозяина - супруга главного гостя и далее по старшинству. [c.165]
Практикуется и рассадка, при которой члены одной делегации сидят напротив другой. [c.165]
В случае, если проводится деловой обед или ужин, за столом которого будут проводиться переговоры, стол устанавливается небольших размеров и за ним друг напротив друга усаживаются хозяин и наиболее важный гость, остальные размещаются свободно. [c.165]
Для оперативного размещения за столами участников большого приема используются карточки с фамилиями и именами, такие карточки можно быстро и качественно набрать на компьютере. Эти карточки целесообразно расположить на салфетках возле прибора каждого гостя. [c.165]
На отдельном столике можно расположить схему размещения гостей за столами, взглянув на схему, каждый быстро найдет свое место. [c.165]
Существуют два варианта приемов. Первый - классический и второй -французский. Французский вариант предпочтительней и им пользуются гораздо шире классического. [c.165]
Для проведения подобного приема избирается почетный президиум, в который входят хозяева и наиболее почетные гости. Для президиума устанавливаются стулья или кресла, стулья и кресла расстанавливаются и по всему помещению. Ставится стол для использованной посуды. [c.166]
Возможен вариант классического приема в домашних условиях (на даче, в квартире, выделенном помещении в организации). В этом случае очень важна правильная сервировка стола, учитывающая ассортимент блюд. [c.166]
Порядок расположения приборов для обедов из 3-5 блюд показан на рис. 2 — 4. [c.166]
Расстояние между двумя приборами должно составлять примерно 70-80 см. На обеденном столе возле каждого прибора ставится или кладется салфетка. [c.167]
чем тремя предметами из хрусталя стол сервировать не следует. [c.168]

Вернуться к основной статье