Торговое холодильное оборудование

из "Коммерция и технология торговли "

Торговое холодильное оборудование представляет собой охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров на предприятиях розничной торговли. Оно является одним из звеньев непрерывной холодильной цепи и представлено холодильными камерами, торговыми холодильными шкафами, охлаждаемыми витринами, горками, прилавками, прилавками-витринами, ларями. [c.466]
По температурному режиму, поддерживаемому в охлаждаемой емкости, холодильное оборудование принято подразделять на низкотемпературное (для замороженных продуктов) и обычное (для охлажденных продуктов). В низкотемпературном оборудовании товары хранят при температуре -18°С и ниже. Охлажденные продукты хранят при температуре 0-2 °С. [c.467]
Для торгового холодильного оборудования приняты условные буквенные обозначения К — камера Ш — шкаф П — прилавок ПВ — прилавок-витрина В — витрина X — холодильный (ая) С — среднетемпературный (ая) Н — низкотемпературный (ая) М — модульный Ю — в южном исполнении. Цифры после букв указывают внутренний охлаждаемый объем в кубических метрах. [c.467]
Холодильные камеры имеют сборно-разборную конструкцию. Устанавливают их в складских помещениях магазинов и хранят в них продукты в течение 3-5 суток. [c.467]
Выпускают холодильные камеры двух типов КХС (для охлажденных продуктов) и КХН (для замороженных продуктов) с различным внутренним полезным объемом (3, 4,25, б, 12, 18 м3 и др.). Для укладки продуктов используют полки, для подвешивания туш — крюки. [c.467]
Некоторые холодильные камеры рассчитаны на хранение товаров в таре-оборудовании. [c.467]
Охлаждаемое отделение холодильной камеры собирается из унифицированных изолированных панелей, образующих стены, пол и потолок. Панели соединяют между собой на месте сборки специальными стяжками. Наружная облицовка панелей выполнена из листовой стали, внутренняя — из листового алюминия. Пространство между облицовками заполнено пенополиуретаном. На потолочной панели камеры установлены одна или две (в зависимости от модели камеры) холодильные машины. [c.467]
В охлаждаемых камерах поддерживается температура от 0 до +8°С, в низкотемпературных — до -18°С. [c.467]
Машинное отделение занимает верхнюю или нижнюю часть шкафа. В охлаждаемых шкафах поддерживается температура от 0 до +8°С, в низкотемпературных — до -18°С. [c.468]
Для размещения товаров в витринах служат охлаждаемые отделения, в которых может поддерживаться температура от -2 до +6°С или 0 до +8°С. Товары выкладывают на полки из листовой стали, лотки из листового алюминия или в таре-оборудовании. [c.469]
Хладоснабжение витрин в зависимости от их модели осуществляется от холодильного агрегата, расположенного в машинном отделении витрины, или холодильного агрегата, установленного вне витрины в машинном отделении магазина. [c.469]
Холодильные прилавки (рис. 22) предназначены для кратковременного хранения, демонстрации и продажи охлажденных гастрономических продуктов. Бывают средне-температурные (ПХС) и низкотемпературные (ПХН). [c.470]
Товары в охлаждаемых прилавках выкладывают на съемных решетчатых полках или укладывают в кассеты или корзины (в закрытых прилавках). [c.471]
Холодильные прилавки-витрины служат для кратковременного хранения, демонстрации и продажи охлаждаемых продуктов. Конструкция этого вида оборудования предусматривает наличие двух охлаждаемых отделений — камеру прилавка и витрину. [c.471]
Камера прилавка служит для хранения скоропортящихся товаров. В магазинах, торгующих скоропортящимися продуктами по методу самообслуживания, в витрине выкладывают товары, предназначенные для демонстрации и выбора покупателями. [c.471]
Для оснащения магазинов, где продажа скоропортящихся продуктов осуществляется через отделы, обслуживаемые продавцами, используют закрытые прилавки-витрины и холодильные лари. [c.471]
Холодильные лари (рис. 23) в зависимости от температурного режима используют для продажи замороженных продуктов и мороженого или для охлажденных напитков. [c.471]

Вернуться к основной статье