В этих целях в двенадцатой пятилетке стали производиться продукты с повышенным содержанием пищевых биологически активных веществ. В частности, учитывая роль хлебопродуктов в питании человека, предусматривается к 1990 г. удвоить выпуск хлеба из пшеничной и ржаной муки высшего сорта с использованием молочных продуктов, ферментных и других препаратов, в результате чего увеличатся калорийность и качество хлебобулочных и макаронных изделий . [c.298]
Мука ржаная Мука пшеничная Крупы всякие [c.517]
Мука пшеничная или пшенично-ржаная [c.140]
Мука прочих зерновых, кроме пшеничной или пшенично-ржаной [c.141]
При хранении зерна и муки цвет флуоресценции изменяется. Так, при высушивании пшеничной и ржаной цвет флуоресценции изменяется от блестяще-голубой до желтой. [c.14]
Обойная ржано-пшеничная мука (шифр 15) вырабатывается [c.210]
Разработано множество сортов и разновидностей хлеба из ржаной и ржано-пшеничной, а также из чисто пшеничной муки. Производится огромное количество булочек, сдобных и мелкоштучных изделий. Всего на предприятиях хлебопекарной промышленности ежедневно выпекается более 30 миллионов тонн хлеба, батонов, булок, сухарей, лепешек, баранок, бубликов — изделий свыше 500 наименований. [c.60]
Хлеб "Славянский" из ржаной и пшеничной муки 0.8 2.1 [c.288]
Коврижки (имбирный пряник) и тому подобное являются продуктами на основе опарного теста, часто эластичной консистенции, приготовленными из ржаной или пшеничной муки, подслащенными (например, медом, глюкозой, инвертным сахаром, очищенной мелассой), ароматизированными или приправленными (с добавками ароматизирующих веществ или приправ), содержащими также яичный желток или фрукты. Некоторые виды коврижки (имбирного печенья) покрыты шоколадом или глазурью, приготовленной из продуктов на основе жира и какао. Прочие виды коврижки (имбирного печенья) могут содержать сахар или могут быть глазированы сахаром [c.243]
Хлебокомбинат № 2 - Это также один из старейших, заводов Москвы, введенных в действие в 30-х годах. На нем было установлено шесть автоматизированных поточных линий с печами АЦХмощностью 360 т в сутки формового весового хлеба большого развеса (от 1,3 кг и выше). Четыре из этих линий работают и в настоящее время. На них вырабатывается 50—60т в сутки формового хлеба из ржаных и ржано-пшеничных сортов муки (Дарницкий, Бородинский, Ржаной и др.). [c.235]
Набор включает хлеб ржано-пшеничный, хлеб пшеничный, муку пшеничную, рис, пшено, вермишель, картофель, капусту, морковь, лук репчатый, яблоки, сахар, говядину, птицу, колбасу варёную, колбасу полукопченую, рыбу мороженую, молоко, сметану, масло животное, творог, сыр, яйца, маргарин, масло растительное. [c.24]
Хрустящий хлеб (известен как kna kebrot) представляет собой сухой хлеб, обычно в виде тонких наколотых кусочков прямоугольной или круглой формы хрустящий хлеб приготавливают из теста на основе муки тонкого помола, муки грубого помола, крупы или непросеянной муки - ржаной, овсяной, перловой или пшеничной, и заквашивают при помощи дрожжей, закваски или прочих разрыхлителей или сжатого воздуха. Содержание воды не превышает 10 мас.% [c.243]
В 1999-2000 гг многими пекарнями ( в городах Артёмовский, Екатеринбург, Кировград, Н.Тагил, Невьянск, Серов, Рефтинский и др.) освоено производство хлеба таких сортов, как заварной из ржаной муки, зерновой с овсяными хлопьями, а также с ячменной и пшеничной крупкой, витаминизированный хлеб Облепиховый , иодированный хлеб Рябинушка и др. [c.97]