| Рис. 3. Варианты сервировки стола для обеда из четырех блюд 1 - слева от закусочной тарелки - тарелка для хлеба (пирожковая), на тарелке - нож для масла, 2 - закусочный столовый прибор можно положить слева, справа на тарелку (в салфетке), 3 - десертный прибор может быть положен за тарелкой. |  |
На небольших совещаниях в обязанности секретаря может входить сервировка рабочего стола прохладительными напитками и стаканами. Бутылки с прохладительными напитками устанавливают на бумажные салфетки с нейтральным рисунком группами в центре стола, так, чтобы вплотную друг к другу стояло одинаковое количество бутылок и стаканов. Бутылок должно быть не меньше, а стаканов — на один больше, чем участников совещания, сидящих за столом. [c.165]
На небольших совещаниях в обязанности секретаря может входить сервировка рабочего стола прохладительными напитками и стаканами . Бутылки с минеральной водой устанавливают на бумажные салфетки группами в центре стола. Бутылок должно быть не меньше, а стаканов -на один больше, чем участников совещания, сидящих за столом. [c.146]
Под сервировкой понимается подготовка стола и необходимых для этого предметов столового белья, посуды, цветочных ваз и, при необходимости, пепельниц. Главное, что здесь необходимо помнить сервированный стол должен быть красивым, но на нем не должно быть ничего лишнего. Всю посуду, (скатерти, салфетки, полотенца следует держать в абсолютном порядке и безукоризненно чистыми. Нельзя использовать посуду разрозненную, с трещинами. Пусть она будет менее дорогой и менее нарядной, но сверкающей своей чистотой и в ансамбле. [c.149]
На каждом предмете фарфоровой посуды изображается монограмма или эмблема ресторана. Металлическая посуда и столовые приборы изготавливаются из нержавеющей стали повышенной группы разделок, фарфоровая посуда - из высококачественного фарфора высшей группы разделок, сортовая посуда - из стекла с отделкой по специальному заказу. При обслуживании банкетов и приемов используется металлическая посуда и столовые приборы из мельхиора, сортовая посуда из хрусталя. Столовое белье (скатерти, салфетки, ручники для официантов) изготавливается на заказ с учетом общего художественного замысла сервировки столов и особенностей интерьера залов. Мебель изготавливается по индивидуальному заказу. Крышки столов - с мягким покрытием, кресла - мягкие, с подлокотниками. Освещение -общее для всего зала и местное для каждого стола. Предусматривается выступление оркестра, инструментального или вокально-инструментального ансамблей, концертная программа. Допускается использование высококачественной стереофонической аппаратуры, индивидуальное обслужи- вание столов с регулировкой уровня громкости звучания. Обложка для меню или прейскуранта продажных цен, рекламный плакат, буклет и другие видов печатной рекламы изготавливаются из плотной бумаги или картона с глянцевым покрытием с использованием метода художественного тиснения или из других оригинальных материалов. Световая реклама выполняется с использованием многоцветных крупномасштабных светодинамических установок. [c.42]