В вашем домашнем цехе вы можете приготовить компоты, пюре, желе, варенье, джемы, мармелады, цукаты, маринады и соки из плодов и овощей. Существует множество способов и рецептов консервирования продуктов. Расскажем только об основных. [c.153]
Пюре. Плодово-ягодное пюре непосредственно в пищу употребляют очень редко из-за высокой кислотности и малой сахаристости. Оно служит полуфабрикатом для приготовления повидла, мармелада, начинки для пирогов, фруктовых паст, соусов, смоквы, приправ. Готовят пюре из рябины, абрикосов, вишни, клубники, земляники, красной и черной смородины, крыжовника, черники, брусники, голубики, кизила, клюквы, облепихи, яблок, слив, ежевики, малины, груш, а также из моркови, свеклы, тыквы. [c.161]
Линии, комплекты и оборудование для производства мармелада, зефира, пастилы, ириса [c.102]
Кондитерские изделия в дощатых и фанерных ящиках и в картонных коробках карамель всякая, ирис, пастила всякая, конфеты шоколадные, соевые, шоколад всякий, халва, мармелад и другие конфеты и сахаристые изделия в ассортименте. .................. 16,0 [c.529]
Карамель, ирис и драже Конфеты глазированные Конфеты неглазированные Мармелад и пат Пастила и зефир Халва [c.11]
Джемы, фруктовое желе, мармелад, плодово-ягодно-ореховые пюре и пасты, прошедшие тепловую обработку [c.247]
Мармелад является разновидностью джема, обычно приготовленного из плодов цитрусовых культур. [c.254]
Наиболее высокий уровень механизации достигнут в произ-ве сахаристых изделий и печенья. В 1960 механизация. основных технологич. процессов в К. п. СССР составила (в % к общему объему работ на соответствующем процессе) на формовке и завертке ириса 97, формовке карамели 99, печенья 95, корпусов конфет 93, выпечке печенья 85, завертке всех видов кондитерских изделий 76. В произ-ве мармелада, пастилы и зефира уровень механизации произ-ва пока не превышает 50%. Велики затраты ручного труда на внутризаводской транспортировке сырья, подготовке и отправке готовых изделий (в % к общим затратам труда) по открытым сортам карамели 39, конфетам 29, печенью 26, формовому мармеладу — 16. [c.333]
Только масло, хлеб, оливки, редис и сельдерей на ленче подаются на стол на тарелке для масла. Во время завтрака на тарелке для масла подаются мед и мармелад. Все остальное — желе, варенье, соленья, клюквенный соус, горчицу, кетчуп и другие приправы — кладут на обеденную тарелку. Косточки оливок возвращаются на тарелку для масла. Осколки кости, семечки фруктов, кочерыжки кукурузного початка и прочие остатки блюда на обеденной тарелке возвращаются на нее, но не кладутся на тарелку для масла, [c.253]
Джем, варенье и мармелад обычно подаются только на завтрак. Если они должны быть съедены с тостами, их кладут на тарелку для масла, [c.269]
Мармелад обычно подают только на завтрак. Когда его едят с тостом или каким-либо другим горячим хлебом, мармелад кладут на тарелку для масла. Если мармелад используют с вафлями, блинами или французскими тостами, его кладут на главную тарелку. [c.274]
Убедительную силу слова лучше всего иллюстрируют примеры с использованием "неправильных" слов. Одна из российских кондитерских фабрик выпускает мармелад, в состав которого входит морковь. [c.55]
Директор фирменного магазина поделился с нами своими наблюдениями "Когда мои продавцы говорят "Наш мармелад очень вкусный и полезный, в его состав входит морковь", покупатели сокрушенно качают головой и отходят от прилавка, прибавляя "До чего только не додумаются". Поэтому я советую им использовать другую фразу "Наш мармелад очень вкусный и полезный, он состоит из натуральных продуктов с повышенным содержанием каротина". Такие высказывания хорошо воспринимаются теми покупателями, которые заботятся о своем здоровье". Вам бы понравился мармелад из моркови [c.55]
Желеобразную консистенцию имеют кремы, мармелад, джем. Они состоят из гидратированных полимерных углеводов (крахмал, пектин, агар) или белков. [c.16]
Мне говорили, что, начиная кого-то учить, лучше сразу предупредить учеников о предстоящих трудностях во избежание разочарования, когда они увидят, что не везде их ждут молочные реки с кисельными берегами (или мармелад в шоколаде). Мне говорили, что это гораздо лучше, чем обещать им результат легко и сразу , чтобы при первых серьезных трудностях они не пали духом, думая, что не добились обещанного скорого результата по собственной вине. [c.30]
Основные конкуренты печенья дома — пряники, сухари, сушки, кексы, рулеты, хлопья, зефир, пастила, мармелад. [c.60]
Сервируется стол следующим образом на блюдце ставится чашка и кладется чайная (или кофейная) ложечка, слева от нее - маленькая тарелочка для угощения и маленький ножик, если будут предложены поджаренные ломтики хлеба или булки, на которые намазывают масло, мармелад или кладут кусочек сыра. Нож кладут справа от тарелки, лезвием к тарелке, слева от нее — небольшая салфетка. Сливки, сахар, чайник или кофейник, как правило, ставятся на стол. [c.200]
Мармелад. Готовят из плодового пюре с добавлением сахара, уваривая до желеобразного состояния. Мармелад отличается от повидла более плотной консистенцией. Для варки используют рябиновое, яблочное, сливовое, персиковое, абрикосовое, айвовое пюре, содержащее большое количество желирующего вещества (пектина) и протертое через частое сито. Мармелад можно приготовить также из плодового пюре с недостаточным содержанием желирующего вещества. В этом случае при варке в массу добавляют необходимое количество пектина. Сахар кладут по вкусу, но не более 1 килограмма на 1 килограмм пюре. [c.162]
Красный Октябрь выпускает более 300 наименований различной продукции. В ассортименте фабрики удачно сочетаются традиционная продукция и новинки. В последние годы появилась серия шоколада Красный Октябрь с шестью различными вкусами горький, с миндалем, молочный с фундуком, грильяжной крошкой, воздушной кукурузой и кедровым орехом, шоколад Мишка косолапый с вафельной крошкой и миндалем, глазированная карамель Москвичка Аленка с нежной ликерной начинкой, зефир Воздушный поцелуй , вафли и конфеты Аленка , шоколадно-вафельные торты Красная шапочка и Аленка , шоколад с различными начинками Красный Октябрь . Высоким спросом покупателей пользуются шоколад Кузя — друг Аленки , Петр Великий , белый пористый шоколад Садко , карамель Садко , Чудо-клюковка , Снегири и Антракт , вафли Гули-Гули , конфеты Сударики , Слоник , мармелад Фрукты-ягодки и многие другие. [c.142]
Джемы, желе плодово-ягодные, мармелады, пюре плодово-ягодные или орехоые, паста [c.253]
КОНДИТЕРСКАЯ ФАБРИКА. Различают К. ф. 3 основных типов выпускающие мучные изделия — печенье, пряники, торты, пирожные, вафли, галеты и др. производящие сахаристые изделия — карамель, конфеты, шоколад, ирис и др. вырабатывающие фрук-тово-ягодные изделия — пастилы, мармелад, паты и др. Объем выпуска таких К. ф.—от 1 500 до 62 000 т в год. Существуют также универсальные К. ф. с широким ассортиментом производительностью от 2 500 до 18 000 т в год. Производственные цехи К. ф. изготовляют основную продукцию карамель, конфеты, шоколад, ирис, печенье, вафли, торты и т. д. К вспомогательным и подсобным цехам и службам относятся цехи но произ-ву и ремонту тары, изготовлению картонных коробок и иногда литографированных упаковочных этикеток, ремонтно-механический, столярный, котельная, склады и т. д. [c.335]
Разворачивается производство и сбыт различных видов тортов Птичье молоко , фруктовые и др. Готовится к пуску участок по выработке мармелада (на основе крахмала) и лукума в шоколаде. [c.235]
Некоторые рекламные кулибины начинают составлять из названий своего товара разные слова или наполнять каждую букву приятным для них смыслом. Вот, к примеру, мармелад Вася Пупкин предстает перед нами в удивительном сочетании [c.74]