Анализ издержек производства я обращения предприятий и организаций общественного питания

Издержки производства и обращения — один из основных факторов, оказывающих влияние на прибыль и рентабельность. Анализ издержек общественного питания способствует борьбе за рациональное использование материальных, трудовых и финансовых ресурсов при одновременном улучшении, качества обслуживания населения. Целью анализа являются проверка выполнения плана (сметы) издержек производства и обращения предприятий и организаций за отчетный период определение динамики суммы и уровня издержек общественного питания за ряд лет определение основных факторов, оказывающих влияние на сумму, уровень издержек в целом и по отдельным статьям, а также расчет влияния этих факторов анализ и изучение каждого из факторов изыскание резервов экономии средств при одновременном улучшении качества обслуживания населения выявление непроизводительных расходов и потерь, разработка мероприятий, необходимых для их ликвидации.  [c.223]