Приложение 1 Показатели, характеризующие предприятия общественного питания [c.279]
Показатели, характеризующие предприятия общественного питания Тип предприятий общественного питания [c.279]
Количественные показатели используются для выражения абсолютных и относительных величин, характеризующих объем производства и реализации продукции, его структуру и другие стороны работы предприятий. Количественные показатели могут выражаться как в стоимостном, так и натуральном измерителях. Так, количественными показателями являются объем реализованной продукции в рублях, выпуск продукции текстильным комбинатом в метрах, процент выполнения производственной программы (в натуральном или денежном выражении) оптовый товарооборот по той или иной товарной группе в рублях и натуральных показателях, выпуск собственной продукции предприятиями общественного питания в рублях, в физических и условных блюдах объем розничного товарооборота в рублях и т. д. [c.79]
Сумма розничного и. оптового товарооборота составляет валовой товарооборот общественного питания. Он характеризует весь объем производственно-торговой деятельности предприятия общественного питания и используется для исчисления относительных показателей уровня издержек обращения, фонда заработной платы, реализованных торговых скидок и наценок, рентабельности и др. [c.111]
Месячная отчетность состоит из бухгалтерского баланса (форма № Б, месячная) и прилагаемых к нему справок, характеризующих основные показатели хозяйственно-финансовой деятельности объединения предприятий общественного питания,, например справок об объеме розничного и оптового товарооборота с начала квартала, о финансовых результатах, издержках обращения, о затратах на капитальные вложения и вводе-в действие новых объектов, о движении задолженности по недостачам (кроме мелких) и хищениям и др. [c.207]
В статистич. отчетности выполнение плана товарооборота отражается как в целом, так и раздельно по розничной торговле и предприятиям общественного питания. Выделяется оборот по продаже товаров в городах и рабочих поселках, в сельской местности. Помимо общего объема товарооборота, отражается реализация по отдельным, наиболее важным товарам и их группам. Продажа населению товаров в кредит показывается как в целом, так и в разрезе важнейших товаров (в натуральном и денежном выражении). Товарные запасы в статистич. отчетности отражаются в той же группировке, что и розничный товарооборот. О выполнении плана по труду свидетельствуют показатели численности работников и фонда заработной платы последний приводится в абсолютной сумме и в процентах к товарообороту. Материально-технич. база торговли характеризуется в основном отчетными данными о наличии и изменениях торговой и складской сети, сети предприятий общественного питания, количестве рабочих мест, сведениями о специализации торговых предприятий, показателями наличия и использования холодильного, торгового, механич., подъемно-транспортного и др. оборудования. Статистич. отчетность о выполнении плана товарооборота и состоянии товарных запасов в общей сумме представляется торговыми организациями ежемесячно. Сведения о реализации и запасах в разрезе отдельных товаров и товарных групп содержатся в квартальной отчетности. Отчетные данные о наличии и движении торговой и складской сети и др. показатели, характеризую щие состояние материально-технич. базы торговли, представляются, как правило, один раз в год. [c.167]
Бухгалтерская отчетность содержит сведения о выполнении плана розничного товарооборота в денежном выражении, об оптовом товарообороте и внутрисистемном отпуске товаров. Оптовый и внутрисистемный оборот подразделяется на складской и транзитный, а последний — на оборот с участием и без участия в расчетах. Даются также показатели, характеризующие валовые доходы по видам деятельности (розничной торговле, общественному питанию, оптовой торговле). В отчетности о реализации товаров оптово-сбытовыми организациями, находящимися в ведении мин-в торговли союзных республик, приводятся данные о суммах налога с оборота, вносимых в государственный бюджет. Отчетность об издержках обращения составляется по каждому виду деятельности (розничной торговле, предприятиям общественного питания, оптовой торговле). Финансовое состояние торговых предприятий и организаций, выполнение ими планов прибыли отражается в бухгалтерском балансе и нек-рых др. отчетных таблицах. В квартальной и годовой бухгалтерской отчетности более подробно показываются доходы, расходы и потери, оказавшие влияние на величину прибыли. [c.167]
Цель анализа — контроль за выполнением плана товарооборота, выявление резервов его дальнейшего расширения, изучение возможностей для ускорения продвижения товаров от произ-ва к потребителям и улучшения обслуживания населения при наименьших затратах материальных, трудовых и денежных ресурсов. Анализ начинается рассмотрением основных показателей хоз. деятельности, характеризующих выполнение плана розничного товарооборота (в т. ч. оборота предприятий общественного питания) затем анализируются издержки обращения, использование фонда заработной платы и производительность труда работников торговли, выполнение пл.чиа по финансовым результатам, выполнение обязательств по платежам в бюджет, финансовое состояние и сохранность социалистической собственности. [c.62]
Важным качественным показателем эффективности производства (промышленного, сельскохозяйственного, строительного) является показатель себестоимости продукции, характеризующий затраты предприятия в денежном выражении на производство и реализацию продукции в целом и каждой ее единицы. Снижение себестоимости продукции служит важнейшим источником роста накоплений, используемых на расширение и совершенствование производства, подъем. материального благосостояния трудящихся. Рентабельное ведение хозяйства требует систематически уменьшать издержки производства, приходящиеся на единицу продукции. Экономия в этих издержках достигается прежде всего в результате роста производительности труда. Показатель себестоимости качественно характеризует и работу предприятий общественного питания, организаций бытового и коммунального обслуживания населения, санаторно-курортных учреждений. [c.81]
Издержкоемкость - экономический показатель, характеризующий затраты предприятия общественного питания на товарооборот. Выраженный в процентах, он представляет собой относительный уровень издержек производства и обращения. [c.7]
Показатели, характеризующие Тип предприятий общественного питания [c.281]
Если исключить повторный счет, то получится стоимость конечной продукции сельского хозяйства. По существу, это оценка по отраслевому методу. Готовая продукция, реализуемая за пределы сельскохозяйственного предприятия и личного подсобного хозяйства, называется товарной. Сюда же входят натуральная оплата труда работников предприятия, стоимость проданных им продуктов, отпуск продукции в общественное питание и т. д. Данный показатель характеризует продукцию, поступающую в народнохозяйственный оборот. [c.227]