Выбор методов сбора данных во многом определяется характером вопросов. Здесь прежде всего следует выделить уровень сложности задач, которые ставятся перед респондентами. Например, тестирование вкусовых качеств какого-то продукта питания или испытание телевизионной рекламы требуют достаточно сложной подготовки, специального оборудования, отдельных помещений и четкого контроля за процедурами их реализации. [c.161]
Так, предметы потребления в зависимости от назначения (продукты питания, одежда, обувь, предметы хозяйственного и культурного обихода и т. д.) характеризуются эстетическими, вкусовыми показателями, питательностью, сроком пользования, соответствием моде и т. д. Большинство этих показателей определяется не объективными методами, а с помощью органов чувств, т. е. органолептическими методами. В зависимости от количественного выражения этих показателей уровень качества предметов потребления определяется сортностью. Имеется также опыт балльной системы оценки потребительских свойств предметов потребления, где уровень качества оценивается в баллах по соответствующей шкале. [c.145]
Следует отметить, что в литературе по экспертным оценкам инструментальные измерения не в почете. Так, в Экономической энциклопедии область применения экспертных оценок определена следующим образом Использование Э. М. (экспертного метода. — Прим. авт.) целесообразно только в задачах, отвечающих условиям 1) задача не может быть решена никаким другим существующим способом. Например, еще не существует каких-либо, не являющихся экспертными, способов, с помощью которых было бы возможно оценивать эстетическую привлекательность внешнего вида произведений архитектуры или дизайна. 2) Другие, кроме экспертного, способы или менее точны, или более трудоемки. Так, при оценке вкусовых качеств пищевых продуктов Э. М. очень часто дает более достоверные результаты и требует меньших затрат сил и средств, чем методы физического или химического анализа 1. Ситуация 2 здесь — это ситуация, когда возможна проверка экспертных оценок инструментальными измерениями. В принципе инструментальное измерение может оказаться менее точным, чем экспертная оценка (с весами надо обращаться аккуратнее, пробирки мыть тщательнее и т. д.). Но важно, что в ситуации 2 инструментальные измерения возможны. В ситуации 1 инструментальные измерения невозможны (пока или в принципе), следовательно, невозможна проверка экспертных оценок путем сравнения их с результатами инструментальных измерений. Но тогда должна быть указана какая-то другая процедура проверки экспертных оценок. Иначе возникает подозрение-, что адепты экспертных оценок пытаются вывести себя из-под огня критики. [c.100]
Получение нетрадиционных пищевых продуктов связано с решением ряда научно-технических проблем поиск методов формования и структурирования смесей белков при переработке в продукты с необходимыми физико-химическими свойствами, придание продуктам необходимых цвета, вкуса и запаха с помощью пищевых красителей, вкусовых и ароматических добавок, регулирование состава и биологической ценности продуктов обогащением их аминокислотами, витаминами, микроэлементами и другими незаменимыми пищевыми добавками. Решение этих проблем невозможно без использования разнообразных продуктов малой химии специального качества, производство многих из них потребуется организовать заново. [c.25]
В данные подсубпозиции входят маслины, как правило, залитые уксусным раствором, без переработки, с целью удаления горьковатого привкуса. Маслины, которым были приданы вкусовые качества даже простым методом длительного вымачивания в рассоле, из данных подсубпозиции исключаются и классифицируются в подсубпозиции 2005 70 100 0 или 2005 70 900 0. 0711300000 [c.105]
Изменения социальных приоритетов, общественных взглядов и стиля жизни. Возникновение социальных проблем, изменение общественных взглядов и стиля жизни могут вызвать значительные изменения в экономике. Обеспокоенность покупателей относительно потребления ими соли, сахара, химических добавок, холестерина и других элементов пищи заставила производителей пищевой продукции пересмотреть методы обработки пищи, направить усилия научных подразделений на использование более полезных для здоровья ингредиентов и включиться в соревнование за создание полезной для здоровья продукции с высокими вкусовыми качествами. Соображения безопасности сейчас изменяют конкурентные акценты в автомобильной промышленности, в отраслях промышленности, производящих игрушки и садовое оборудование. Возросший интерес к физическому совершенству человека привел к появлению новых отраслей, производящих тренажерное оборудование, одежду и обувь для занятия физическими упражнениями, и научно обоснованных программ рационального питания. Обеспокоенность общественности загрязнением воздуха и воды стала главной движущей силой в отраслях, сбрасывающих в окружающую среду отходы производства. Рост негативного отношения к курению стал главной движущей силой изменений в табачной промышленности. [c.101]
Наиболее распространенный метод вкусового тестирования — попарное сравнение. Потребителя просят попробовать два продукта и выбрать один с самым приятным вкусом. Тестирование проводится в неофициальной обстановке дома или в специально подготовленном месте. Для адекватности результатов сравнения необходимо не меньше тысячи проб. [c.327]
ЗАДАЧА ДИЕТЫ [nutrient problem] (или задача о рационе питания) — задача линейного программирования, состоящая в определении такого рациона, который удовлетворял бы потребности человека или животного в питательных веществах при минимальной общей стоимости используемых продуктов. Это частный (наиболее распространенный) случай более общей задачи об оптимальном составе смеси. Задача составления оптимального рациона для человека сложна, так как приходится учитывать много дополнительных, не всегда формализуемых факторов вкусовые привязанности, разнообразие блюд и т.д. Однако в животноводстве определение рационов для скота с помощью задачи линейного программирования сегодня не просто реально, но и необходимо. Опыт показывает, что кормление скота рационами, рассчитанными по этому методу, дает существенную экономию (напр., в США ими пользуются многие фермеры). Это не означает, разумеется, что каждый сам решает задачу линейного программирования в разных районах [c.99]
Использование Э. м. целесообразно только в задачах, отвечающих условиям 1) задача не может быть решена никаким другим существующим способом. Напр., ещё не существует каких-либо, не являющихся экспертными, способов, с помощью к-рых было бы возможно оценивать эстетич. привлекательность внеш. вида произведений архитектуры или дизайна. 2) Другие, кроме экспертного, способы или менее точны, или более трудоёмки. Так, при оценке вкусовых качеств пищевых продуктов Э. м. очень часто даёт более достоверные результаты и требует меньших затрат сил н средств, чем методы физич. или химия, анализа. Особенно эффективно использование Э. м. в задачах, характеризующихся неопределённостью ситуации, её вероятностным характером. При этих условиях решение эксперта зачастую оказывается более точным, чем полученное расчётным путём, т. к. эксперт способен учитывать исходные данные в их динамике, развитии — начиная от генезиса этих данных, их совр. состояния н кончая прогнозированием их развития. [c.556]
Смотреть страницы где упоминается термин Вкусовой метод
: [c.17] [c.413] [c.275]Смотреть главы в:
Теория и практика экспертной оценки товаров и услуг -> Вкусовой метод