Дебет счета Товары, продукты и тара в предприятиях общественного питания , аналитические счета заведующего буфетом, заведующего магазином кулинарии и др. [c.121]
За сохранность товарно-материальных ценностей и денег- от реализации товаров и продукции собственного производства (торговая выручка) в буфетах и мелкорозничной торговой сети несут полную ответственность заведующие буфетами (буфетчики), ларьками, лотками и др. [c.132]
В тех случаях, когда заведующий буфетом (буфетчик) исполняет обязанности кассира, т. е. выписывает и выдает кассовые чеки, рулонные марки на обеденную продукцию, реализуемую через торговый зал, в целях раздельного учета оборота кухни и буфета в приходной части отчета на основании актов на подсчет чеков отражается сумма выручки от реализации изделий кухни, а в расходной части — сумма сданной выручки отдельно по продукции собственного производства и покупным товарам. Путем суммирования записей по каждому документу в расходной части отчета определяется объем товарооборота по продукции собственного производства и покупным товарам. [c.133]
Дебет счета Товары, продукты и тара в предприятиях общественного питания , аналитический счет заведующего буфетом [c.133]
Материальные ценности, учитываемые на счетах по учету основных средств, нематериальных активов, малоценных и быстроизнашивающихся предметов находятся в эксплуатации под ответственностью должностного лица хозяйственной службы машин, оборудования, транспортных и других средств, подлежащих сдаче в лизинг, — должностного лица, выделенного для этих операций хозяйственных материалов — заведующих складами (кладовщиков) при наличии буфетов, пункта питания, столовой — заведующих буфетов пункта питания, столовой. [c.265]
Для оформления отпуска продукции (кулинарных изделий) из производства (кухни) в филиалы, буфеты и мелкорозничную сеть, а также в раздаточную в тех случаях, когда она отделена от основного производства, применяется Дневной заборный лист (форма № ОП-6). Заборный лист выписывается бухгалтером в двух экземплярах. Заведующий производством, отпуская готовые изделия, заполняет графы заборного листа под копирку, указывая час отпуска. Второй экземпляр остается у зав. производством для сверки натуральных показателей отпуска и стоимости, с учетом возврата нереализованных изделий в натуральном выражении. Первый экземпляр заборного листа вручается лицу, получившему продукцию, который затем сдает его в бухгалтерию с приложением квитанции о сдаче выручки. [c.412]
Выписываются заборные листы в двух экземплярах бухгалтером. Заведующий производством или лицо, на это уполномоченное, при отпуске продукции (изделий) из кухни заполняет соответствующие графы первого экземпляра заборного листа под копирку, указывая время отпуска каждой партии изделий. Оба экземпляра подписываются заведующим производством и лицом, получившим готовые изделия, в графах за каждый час отпуска. Возврат нереализованной продукции (изделий) из буфетов, мелкорозничной сети на произ- [c.271]
Материально ответственным лицом за сохранность продуктов на кухне и полноту их вложения в блюда обычно является заведующий производством или повар. Учет ведется в основном в денежном выражении по продажным ценам. Продукция из кухни отпускается потребителям по чекам, а в буфеты, розничные и другие предприятия — по расходным накладным или заборным листам. На основании этих документов ежедневно составляют акт о реализации и отпуске собственной продукции. В нем указываются наименования, количество, цена и стоимость реализованных блюд и полуфабрикатов. В условиях самообслуживания кухня [c.480]
Сырье в предприятиях общественного питания получают материально-ответственные лица кладовщики, экспедиторы и т. д. Продукты и товары приходуют на склад предприятия на основании счет-фактур, товарно-транспортных накладных и других документов. При поступлении продуктов необходимы документы, подтверждающие их качество сертификаты качества, заключение санэпидемстанций. Все продукты приходуются под отчет материально-ответственным лицом чистым весом. Приемка оформляется проставлением штампа предприятия или кладовой с подписью материально-ответственного лица на сопроводительном документе. Штамп содержит реквизиты дату приемки, номер и дату документов поставщика, стоимость принятых продуктов и тары, подпись материально-ответственного лица. Если обнаружена недостача или излишек в момент приемки, то в штампе указывается фактически принятые материальные ценности, на сопроводительном документе делается запись, что на расхождение составлен акт (его дата и номер). Важным моментом учета является оценка продуктов. В сопроводительном документе указываются покупные цены с учетом налога на добавленную стоимость. Если в кладовой учет ведется по продажным ценам, то калькулятор проставляет в документе рядом с розничными ценами продажные цены. Из кладовой сырье и товары отпускаются в производство, филиалы, буфеты, мелко-розничную сеть. Для получения сырья на кухню заведующий производством выписывает требова- [c.43]
Отпуск малоценных и быстроизнашивающихся предметов из кладовой в эксплуатацию производится по тре- бованиям заведующих подразделениями (производством, буфетом и цехом), утвержденным руководителем объеди--нения предприятий общественного питания, и оформляется расходными накладными. При этом малоценные предметы стоимостью до 2- руб. за единицу (кроме столовой и кухонной посуды, приборов и белья) no-мере передачи > в эксплуатацию списываются на счет Издержки обращения предприятий общественного питания По этим предметам устанавливаются оперативный учет и контроль за их сохранностью. [c.184]