Вы входите в ресторан быстрого обслуживания. Какая очередь будет двигаться быстрее всех других Что вы делаете, когда стоите в середине длинной очереди и открывается новое окно раздачи Приходилось ли вам зайти в ресторан быстрого обслуживания, увидеть длинную очередь и уйти Бывало ли так, что человек, стоящий перед вами в очереди, делал заказ, выполнение которого занимает много времени [c.14]
При анализе поведения посетителей ресторанов быстрого обслуживания полезно встать на экономическую точку зрения. Эти посетители пришли в ресторан, поскольку они ожидают, что предельная выгода, или удовлетворение от еды, которую покупают, будет равна предельным издержкам или превысит их. Когда посетители входят в ресторан, они направляются к самой короткой очереди, полагая, что самая короткая очередь сократит затраты времени на получение пищи. Они действуют целенаправленно время ограничено, и большинство людей предпочтет потратить его на что-то иное, чем стояние в очереди. [c.14]
Все очереди в ресторане быстрого обслуживания обычно бывают примерно одинаковой длины. Если одна из очередей временно становится короче, чем другие, некоторые люди переместятся в нее. Эти люди, очевидно, считают, что экономия времени за счет перемещения в более короткую очередь превышает издержки, связанные с переходом из одной очереди в другую. Перемещение из очереди в очередь обычно приводит к выравниванию всех очередей. Как только все очереди становятся одинаковой длины, никакого дальнейшего движения между очередями не происходит. [c.14]
Неполнота информации также объясняет, почему некоторые люди, войдя в ресторан быстрого обслуживания и увидев длинные очереди, сразу уходят. Эти люди заключают, что предельные издержки (денежные плюс времен-нь ю] слишком велики по сравнению с предельной выгодой. Они вообще не пришли бы в ресторан, если бы знали, что очередь такая большая. Но получение такой информации путем предварительной разведки с помощью сотового телефона обошлось бы дороже, чем предполагаемая выгода. [c.14]
С точки зрения экономиста, то, что верно для посетителей ресторанов быстрого обслуживания, верно и для экономического поведения в целом. Столкнувшись с различными вариантами выбора, потребители, работники и фирмы при принятии решения сравнивают предельные издержки и предельные выгоды. [c.14]
Последний штрих .) Объясните, как с помощью экономического подхода проанализировать поведение посетителей в ресторане быстрого обслуживания. [c.16]
Постоянное количество ресурсов. Имеющиеся факторы производства постоянны как по количеству, так и по качеству. Но разумеется, соотношение их использования на различные цели может изменяться в определенных пределах, то есть их можно перераспределять например, относительно неквалифицированный работник может работать на ферме, в ресторане быстрого обслуживания или на автозаправочной станции. [c.28]
Работники ресторанов быстрого обслуживания. За [c.603]
При системе NHI могут возникнуть малозаметные и, возможно, нежелательные процессы перераспределения средств. При частном медицинском страховании определенный набор медицинских услуг стоит одинаково, независимо от дохода владельца страховки. Это делает страховые издержки похожими на регрессивный налог, так как работники с низкими доходами платят за страховку большую долю своего дохода, чем работники с высокими доходами. Если бы система NHI финансировалась из поступлений от личных подоходных налогов, то финансирование было бы прогрессивным. При системе NHI лица с низкими доходами получали бы медицинскую страховку и платили бы за нее мало или не платили бы ничего. Одна часть населения может признать эту идею правильной, другая посчитает, что в США было произведено избыточное перераспределение дохода и дальнейшее перераспределение через систему NHI было бы несправедливым. В зависимости от типа и размера налога работодатели и работники в таких отраслях, как автомобильная и сталелитейная, могли бы получить более высокую прибыль и зарплату, когда их программы медицинского страхования были бы заменены на систему NHI. Наниматели и работники в мелких розничных фирмах и ресторанах быстрого обслуживания, где медицинское страхование, как правило, отсутствует, могли бы не получить такого выигрыша вообще. [c.781]
Вы — менеджер по маркетингу в системе ресторанов быстрого обслуживания. Ваш коллега возвращается из Франции с идеей нового блюда, которое, по его мнению, должно пользоваться большим успехом у ваших клиентов. Как можно было бы оценить возможный успех (или неудачу) этой идеи [c.276]
Программа содержит 4 полных бизнес-плана— образца на русском языке для следующих сфер бизнеса 1. Малый бизнес (мини-пекарня) 1. Розничная торговля 3. Промышленное производство (машиностроение) 4. Общественное питание (ресторан быстрого обслуживания). [c.524]
Помощь со стороны клиентов. Клиенты могут сами выполнять некоторые простые задачи (например, убирать посуду со стола в ресторане быстрого обслуживания). [c.432]
Использование временно нанимаемых рабочих. Временные рабочие особенно в секторе обслуживания могут закрыть лишь потребность в неквалифицированном труде. Это очевидно для ресторанов быстрого обслуживания, хранилищ розничных товаров и супермаркетов. [c.526]
Как правило, крупная фирма требует от такого малого предприятия первоначального крупного вознаграждения за право оперировать на рынке от ее имени и под ее торговой маркой. Франчайзинг чаще всего используется в сфере розничной торговли, ресторанах быстрого обслуживания. [c.228]
Одним из основополагающих принципов деятельности ресторанов МакДоналдс является обеспечение единого уровня обслуживания клиентов во всех уголках мира. Соответствие продукции единому для всей системы стандарту качества, высокая культура обслуживания, чистота и доступность являются конкретными формами воплощения этого принципа, отличительными характеристиками, создающими во всем мире повышенную привлекательность ресторанов быстрого обслуживания МакДоналдс . [c.275]
Намереваясь открыть новую сеть ресторанов быстрого обслуживания, компания планирует создать сильную торговую марку. Какие мероприятия вы предложили бы для достижения поставленной цели [c.252]
Среди подобных подходов можно отметить, например, тотальное управление качеством, систему точно в срок и реинжиниринг процессов. В тех случаях, когда они были успешно реализованы в ходе организационных преобразований, эффект был впечатляющим. Например, автомобильная компания Дженерал моторз в результате введения системы точно в срок сократила товарные запасы на 75%, что дало экономию на оборотных средствах в 6 млрд дол. США. Реинжиниринг оперативного управления позволил сети ресторанов быстрого обслуживания Такс белл увеличить объем продаж за восемь лет в шесть раз при общем снижении объемов продаж в отрасли. [c.33]
Чтобы осознать действие рынка и цен, вспомните, как вы в последний раз покупали гамбургер в ресторане быстрого обслуживания. Вероятно, вы выбрали ресторан на окраине (там цены ниже). Возможно, вы предпочли бы гамбургеру настоящий бифштекс, но он оказался более дорогим, а ваш счет в банке ограничен. Таким образом, цена бифштекса относительно цены гамбургера убедила вас в том, что по поводу настоящего бифштекса общество ответило на вопрос для кого в пользу кого-то другого. [c.10]
Цены, определяемые на многих рынках, управляют вашим решением о покупке гамбургера, решением владельца ресторана о продаже гамбургеров и решением других студентов по поводу работы. Общество распределяет ограниченные ресурсы, включая мясо для гамбургеров, помещение ресторана и" время студента, помогающего за прилавком, на производство гамбургеров посредством системы цен. Если бы гамбургеры никому не нравились, то их нельзя было бы продать по ценам, возмещающим издержки владелец ресторана не занимался бы их производством, а общество не стало бы выделять ресурсы для производства гамбургеров. Если бы цена говядины удвоилась (возможно, вследствие того, что рост стоимости зерна привел к удорожанию корма для скота), то цена гамбургера увеличилась бы, и люди начали бы есть больше бутербродов с тунцом. Если определенная рынком зарплата помощника за прилавком упала бы, то ваш любимый ресторан быстрого обслуживания мог бы решить нанять больше студентов и работать круглосуточно. Когда изменяются желания потребителей или объемы предложения ресурсов, изменяются и цены, и эти изменения приводят к сдвигам в распределении ресурсов. [c.10]
Концепция стандартизации стимулировала дальнейшее повышение специализации, открыв одновременно новые широкие возможности для применения неквалифицированного и малоквалифицированного труда. Именно на этом основано массовое производство товаров и услуг, являющееся характеристикой нашего общества. Сегодня существует очень малое количество видов товаров, которые в какой-то степени не были fi i,i стандартизированы. Даже в автомобилях, сделанных по индивидуальным заказам, используют много стандартных компонентов. Стандартизация и механизация, т.е. использование машин и механизмов вместо людей, в настоящее время широко распространены не только в сфере производства. Приготовление дешевых продуктов в ресторанах быстрого обслуживания имеет, например, в своей основе опыт фирмы МакДоналдо в приготовлении гамбургеров. [c.95]
Всемирно известная компания M Donald s, открывшая в Москве свой первый ресторан быстрого обслуживания в 1990 г., вряд ли могла предположить, что через пять лет на московском рынке у нее появится серьезный конкурент - новая молодая российская фирма Русское бистро . Рестораны Русское бистро быстро стали популярными и нашли признание у посетителей. Уверенно войдя на рынок, фирма растет и расширяет свою деятельность, открывая новые рестораны в Москве. Имеются предложения из других городов России и СНГ, а также дальнего зарубежья. Компания M Donald s вынуждена считаться с реальной угрозой конкуренции со стороны ресторанов Русского бистро , которые успешно противостоят ей. [c.78]
Богатые и власть имущие понимают силу сетей. M Donald s представляет собой распространившуюся по всему миру сеть ресторанов быстрого обслуживания, торгующих [c.124]
Гонконг всегда славился кулинарным искусством, но в последнее время в ресторанах с традиционной китайской кухней наблюдается спад. Причина в основном заключается в появлении привязанности к западной еде всевозможным бургерам, пицце и сэндвичам. В результате — резко упала выручка в китайских ресторанах и увеличилась в ресторанах быстрого обслуживания. Оказалось, что западная еда очень популярна в этом регионе. Половина из 50 наиболее интенсивно работающих ресторанов M Donalds приходится на Азию. Заведения с изысканной кухней, такие как Delifran e, сеть французских магазинов, торгующих кофе и выпечкой, тоже расширяют свое присутствие в Азии. [c.84]
Миссия компании M Donald Наше видение — стать наилучшим в мире "рестораном быстрого обслуживания". Это значит, что мы хотим открыть и управлять отличными ресторанами, обеспечивая клиентов обслуживанием исключительного качества, чистотой и ценностью . [c.112]
Первый ресторан быстрого обслуживания — в основном для автомобилистов — создали в начале 50-х гг. братья Макдональдс (M Donald s) из г. Сан-Бернардино, штат Калифорния (США). Это им пришла в голову идея конвейерной линии, названной системой скоростного обслуживания , и меню из очень ограниченного количества блюд дешевые гамбургеры, жареная картошка, молочные коктейли. [c.29]
M Donald s. После 1987 г. доля компании на аме-LM риканском рынке ресторанов быстрого обслуживания снизилась почти на 2 %, при увеличении темпов роста компании, выразившемся в том, что число ее ресторанов за тот же период возросло примерно на 50 %. Первоначально причиной снижения рыночной доли был неудачный выбор новых блюд. Потребители не выказали особого интереса ни к пицце, ни к вегги -бургерам. Для преодоления кризиса компания выбрала стратегию расширения, но экспансия, выразившаяся в открытии нескольких тысяч новых ресторанов, привела только к ухудшению ее отношений с операторами, поскольку уже существовавшие кафе оказались в менее выгодном положении. M Donald s так и не удалось добиться расширения своей доли рынка. [c.256]
Менеджмент компании должен контролировать мероприятия, направленные на повышение производительности, с тем чтобы они не привели к снижению уровня сервиса, ведь некоторые методы стандартизации приводят к обезличиванию услуг, что негативно воспринимается покупателями. Так, сеть ресторанов быстрого обслуживания Burger King бросила вызов своему непосредственному конкуренту M Donald s, организовав кампанию Будет по-вашему . Программа предусматривала предоставление посетителям ресторанов возможности индивидуальных заказов гамбургеров, несмотря на то что показатели производительности несколько снижались. [c.455]
Зарубежная экспансия. Особой популярностью во всем,мире пользуются лицензии в отрасли кафе ж ресторанов быстрого обслуживания. Сегодня число зарубежных предприятий компании M Donald s достигло 10,6 тис., на их долю приходится около 60 % продаж и прибыли компании. Domino s Pizza, fn , -г [c.533]
Как и агенты по недвижимости, розничные торговцы утверждают, что ключи к успеху — это место, место и еще раз место . Например, потребители в большинстве случаев выбирают ближайший банк или заправочную станцию. Универмагам, автозаправочным станциям, ресторанам быстрого обслуживания — всём им приходится особенно тщательно выбирать месторасположение. Владельцы сети супермаркетов, например, должны решить, в каком регионе вести бизнес, в каких городах и пригородах, в каких районах. Например, владельцы сети супермаркетов решили начать деятельность на Среднем Западе США в этом регионе они выбрали города Чикаго, Милуоки и Индианаполис в районе Чикаго было избрано 14 конкретных точек, преимущественно в пригородах. В последние годы в выборе удачного местоположения наиболее отличились торговые компании T.J. Махх (торговля по низким ценам) и Toys Т Us (магазины игрушек), предприятия которых размещаются в районах со стремительно растущим числом молодых семей. [c.538]
Например, рентген в кабинете дантиста и значительная часть оборудования ресторанов используются слабо. Отчасти это происходит потому, что мощность рассчитана на пиковые нагрузки, и имеющееся оборудование рассматривается как необходимое. Другая причина - сложность прогно зирования спроса в сервисе и, как следствие, неудачно составленные расписания, несбалансированность в использовании оборудования. Для ресторанов быстрого обслуживания, муниципальных клиник, шиномонтажных и регулировочных автомастерских характерно увеличение объема предложения услуг, но сокращение их ассортимента. Это позволяет им снижать себестоимость услуг и цены, используя стратегии, близкие к модульному процессу. [c.157]
Всемирно известная система ресторанов быстрого обслуживания МакДоналдс пришла на советский рынок в результате длительных переговоров. Потребовалось 12 лет, чтобы идея открытия в СССР ресторанов этой системы нашла юридическое закрепление. Переговоры об открытии в Москве к Олимпийским играм 1980 г. ресторанов МакДоналдс начались во время монреальской Олимпиады-76 и завершились в апреле 1987 г. подписанием договора о создании совместного предприятия (СП) между канадским филиалом фирмы МакДоналдс и Мособщепитом. С подписанием договора СССР стал 52-й страной в мире, в которую пришел МакДоналдс . [c.274]
Всемирно известная система ресторанов быстрого обслуживания Мак-доналдс пришла на российский рынок в результате длительных переговоров. Они начались во время монреальской Олимпиады-76 и завершились в апреле 1988 г. подписанием договора о создании совместного предприятия (СП) между канадским филиалом фирмы Макдоналдс и Мособ-щепитом. С подписанием договора СССР стал 52-й страной мира, в которую пришел Макдоналдс . [c.23]
Многие фирмы очень ответственно подходят к разработке упаковочных средств и оберточных материалов, особенно фирменных пакетов, так как это создает определенное впечатление о фирме, которое может закреплять желательный для фирмы имидж, а может его и разрушать. При удачно разработанной стратегии упаковка даже может быть ведущим средством создания желаемого для фирмы имиджа. Например, создание бумажных одноразовых стаканов, бумажных пакетов для картофеля и бумажных тарелок позволило системам ресторанного обслуживания, таким, как Мак-доналдс , обрести имидж ресторанов быстрого обслуживания (fast food). [c.161]