Заведующие предприятиями общественного питания и их заместители заведующие производством, начальники цехов (участков) и их заместители, старшие администраторы и администраторы залов (метрдотели) предприятий общественного питания. [c.67]
Товаровед, администратор торгового зала, заведующий складом . ... . ... [c.117]
Инженер, экономист, товаровед, администратор зала (метрдотель), заведующий складом. ..... Техники всех специальностей [c.121]
В тех случаях, когда заведующий буфетом (буфетчик) исполняет обязанности кассира, т. е. выписывает и выдает кассовые чеки, рулонные марки на обеденную продукцию, реализуемую через торговый зал, в целях раздельного учета оборота кухни и буфета в приходной части отчета на основании актов на подсчет чеков отражается сумма выручки от реализации изделий кухни, а в расходной части — сумма сданной выручки отдельно по продукции собственного производства и покупным товарам. Путем суммирования записей по каждому документу в расходной части отчета определяется объем товарооборота по продукции собственного производства и покупным товарам. [c.133]
В книге формы № К-18 лицевые счета группируются следующим образом аппарат управления (директор, его заместитель, работники бухгалтерии и др.) работники производства (заведующий, производством, повара, раздатчик, кухонные рабочие, мойщики посуды и др.) -прочий персонал (буфетчики, кассиры торговых залов и др.). [c.170]
При получении от исследователя использованных дел заведующий (сотрудник) читального зала расписывается в бланке-заказе на выдачу дел. [c.49]
Согласно постановлению Совета Министров СССР от 21 апр. 1948 г. № 1577 Об отпусках работникам научно-исследовательских учебных и культурно-просветительных учреждений 1 отпуск продолжительностью в 24 рабочих дня предусмотрен по библиотекам научным, научно-техническим, отраслевым, публичным библиотекам при научно-исследовательских, научно-музейных, научно-художественных учреждениях учебных заведениях всех типов, библиотекам республиканским, краевым и областным директорам, их заместителям по научной работе, заведующим филиалами, отделениями, отделами, секторами, кабинетами и читальными залами, ученым секретарям, главным и старшим библиографам, главным и старшим библиотекарям, библиотекарям-переводчикам, библиотекарям и библиографам, библиографам-редакторам, редакторам-специалистам и редакторам . [c.115]
Должностные обязанности. Обеспечивает подбор необходимой читателям литературы, быстрое выполнение их заявок. Производит выдачу литературы на абонементе и в читальные залы. Систематически изучает интересы и запросы читателей в целях оказания помощи читателям в выборе литературы с учетом их образовательного уровня, профессиональных интересов, возрастных особенностей. Принимает участие в организации фонда библиотеки, обработке литературы и организации каталогов. Ведет работу по учету и хранению фонда. Участвует в пропаганде книг, организуемых литературных вечерах, читательских конференциях, встречах с писателями, тематических выставках по актуальным вопросам литературы, искусства, науки и техники и других массовых мероприятиях. Подготавливает предложения, направленные на улучшение пропагандистской работы и обслуживания читателей. Под руководством заведующего отделом или главного библиотекаря (библиографа) принимает участие в научно-исследовательской и научно-методической работе библиотеки. [c.335]
Заведующие читальными залами в государственных публичных библиотеках, секторами и кабинетами...... [c.84]
По библиотекам научным, научно-техническим, отраслевым, публичным, библиотекам при научно-исследовательских учреждениях, учебных заведениях всех типов, директорам, их заместителям по научной работе, заведующим филиалами, отделениями, отделами, секторами, кабинетами и читальными залами, ученым секретарям, главным к старшим библиографам, главным и старшим библиотекарям, библиотекарям-переводчикам, библиотекарям и библиографам, библиографам-редакторам, старшим редакторам, редакторам-специалистам и редакторам — 24 рабочих дня. [c.258]
Наибольший удельный вес занимает продукция собственного производства. К продукции собственного производства относятся обеденная продукция, горячие напитки, мучные, кондитерские и кулинарные изделия, мясные, рыбные, овощные полуфабрикаты и другие продукты, прошедшие кулинарную обработку. К покупным товарам относятся продукты, реализуемые без кулинарной обработки (хлеб и булочные изделия, кондитерские товары, безалкогольные напитки, некоторые табачные изделия, спички и т. д.). Объем продукции собственного производства и покупных товаров составляет розничный товарооборот общественного питания. Сюда входит реализация независимо от их места и формы (кулинарные магазины, обеденные залы). Материальную ответственность за продукцию на производстве несет заведующий производством, кухней, цеха или бригада. В состав бригады с материально-ответственным лицом входят заведующий производством или шеф-повар, повара, раздатчицы. А при последующей оплате отпущенных блюд - кассиры-контролеры. На весовое мороженое и некоторые другие покупные товары продажные цены образуются путем добавления наценки к розничной или покупной стоимости. [c.46]
Расходы на оплату труда остальных работников - директора, заведующего, заместителей, счетно-бухгалтерского персонала, врачей и медсестер, администраторов зала, слесарей, электриков и так далее, -распределяются пропорционально расходам на оплату труда всех работников ранее распределенных по товарным группам (таблица 40). [c.97]
Во главе дома стоял управитель, под начальством которого находились рабы, заведующие мебелью, гардеробом, серебром и всей парадной посудой. В случае парадного обеда доставали повара там же, где и провизию, то есть на рынке. Но потом стали для этого покупать специальных рабов. При кухне состояли распорядитель, ключник, поставщики, повара, рабы, поддерживающие огонь, булочники и кондитеры. Затем шли рабы, которым поручалось приглашение гостей начальник пиршественной залы рабы, расставлявшие ложа, накрывавшие стол, устраивавшие пиршество кравчий рабы, разносившие хлеб и мясо, пробовавшие кушанья прежде, чем подавать их к столу молодые рабы, сидевшие у ног господина, чтобы исполнять его приказания. Они разливали вино в чаши, лили на руки ледяную воду для освежения пирующих и обрызгивали их головы благоуханиями. Пение и пляски девушек, выходки карликов, уродов и шутов) увеличивали опьяняющее веселье пира. Рабы служили при выездах господина из дому. Они выбегали вечером к нему навстречу с факелами. Во время выборов сопровождали его в толпе, разбрасывали от его имени золото и обращались с приветствиями к попадавшимся на пути гражданам, помогали своему господину узнавать их, подсказывая на ухо их имена. [c.71]
Если меню и прейскурант напечатаны типографским способом, то между группами блюд и напитков оставляют незаполненные пробелы для того, чтобы иметь возможность включить некоторые изделия и напитки дополнительно. Если же в меню и прейскуранте на данный день отсутствуют какие-то блюда и напитки, то цены против них не проставляют. Подписывают меню заведующий производством, директор и представитель бухгалтерии. Отпечатанные меню вставляют в красиво оформленную папку или вывешивают у входа в торговый зал на раздаче. Заполненные бланки меню служат информацией для посетителей об ассортименте изделий, ежедневно реализуемых в предприятии. При этом блюда и закуски располагают в таком порядке, в каком их подают. [c.116]
Метрдотель (администратор зала) организует работу официантов, сборщиков посуды, уборщиков зала и других работников, занятых обслуживанием посетителей. Он распределяет обязанности между работниками, составляет графики выхода на работу, ведет табель учета рабочего времени обслуживающего персонала. В начале рабочего дня метрдотель проверяет готовность торговых помещений к приему посетителей и личную подготовку официантов к работе вместе с заведующим производством проводит инструктаж. [c.254]
На рабочем месте заведующего торговый залом создаются новые возможности [c.309]
Перемещения товара на производство (пищевое) со склада или из торгового зала должны осуществляться на основании стандартного документа на отгрузку со статусом внутренний клиент , которую оформляет заведующий производством. В дальнейшем по заявке работники кладовых или торгового зала собирают заказ и по накладной передают его лицу, ответственному от производства. [c.162]
Как консультант по менеджменту я провел много лет в путешествиях из города в город, останавливаясь в отелях и столуясь в ресторанах. На протяжении большего времени офисом мне служила какая-нибудь комнатка, предоставленная клиентом от случая к случаю — фешенебельный конференц-зал, смахивавший на доисторические апартаменты какого-нибудь короля, которыми так никому и не довелось воспользоваться по прямому назначению. Если работа над проектом начиналась в понедельник, то у разработчиков проекта почему-то всегда было заведено прогуляться в центр города, чтобы пообедать и осмотреться. И пока члены команды бродят по улицам в поисках ресторана, с ними случается нечто всегда заранее известное. Они, оказывается, не в силах пройти мимо лавки с изделиями из кожи или канцелярских товаров. Что-то принуждает их зайти в каждый магазин, встретившийся на пути. Каждого [c.55]
При составлении расчета стоимости специй и соли, фактически израсходованных на приготовление готовых изделий и потребление покупателями в обеденном зале, определяется исходя из остатков специй и соли в подотчете у заведующего производством (повара) на начало межинвентаризационного периода, поступления за этот период и остатков их на конец отчетного периода по данным инвентаризации. Затем подсчитывают стоимость специй и соли, включенную при калькуляции стоимости проданных блюд, а следовательно, списанную с подотчета матер нал ь-но-отвётственного лица. Путем сравнения итогов стоимости специй и сОли, фактически израсходованных за межинвентаризационный период, с суммой, списанной с подотчета материально-ответственного лица, выявляют результаты. Если окажется, что специй и соли списано больше, чем составляет их фактический расход, излишне списанная сумма приходуется в подотчет заведующего производством (повара), а если наоборот,— то взыскивается материально-ответственного лица по государственным розничным ценам. [c.117]
Столовую поеуду, белье и приборы, предназначенные для обслуживания потребителей, отпускают из кладовой в подотчет ответственным лицам (заведующему предприятием, администратору зала, бригадиру официантов), ко-. торые хранят посуду, белье и приборы, ежедневно выдают их официантам, буфетчикам, работникам кухни, ведут ежедневный оперативный учет движения Предметов. Лица, ответственные за сохранность посуды, белья и приборов, ведут учет в специальном журнале, где записывают наименование и количество выданной посуды, белья и приборов по каждому работнику в отдельности и подтверждают его подписью. [c.185]
Ежедневно по окончании работы исследователи сдают под расписку документы и научно-справочные пособия заведующему читальным залом (сотруднику СНТД). [c.49]